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      史長民:九煲藏佳品 一鍋品人生

      更新時間:2022-06-24 15:26 編輯:大富 來源:互聯網

      他出身餐飲世家,是白水縣正興飯店第四代傳人;為白水餐飲的發展他博覽史料、走訪鄉鄰,在挖掘、整理、研究、開發的基礎上,將家鄉 質樸、更具人文底蘊的傳統美食“群英村辣子湯”“堯禾豆腐瓢”“倉頡雞煲”等白水傳統小吃,創新為“白水九煲一鍋”,轟動永興坊;瓜皮小帽、長袍馬大褂、雪白毛巾、純銅煙桿、憨厚而熱情的笑容,是他 與眾不同的招牌。

      史長民:九煲藏佳品 一鍋品人生

      史長民,渭南白水人,自幼喜愛烹飪藝術。1984年,進入藍田縣飲食服務公司開始學廚。先隨段均彥學習面點,從段總身上學到了很多東西。來到西安后,跟隨四川名廚學了幾年川菜。從面點到炒鍋,技藝全面的他先后就職于西安各大酒樓與酒店。

      2010年,他管理的榆林頭家地方菜主題文化餐廳開業,十六個包間一天的營業額三萬多元,在業界引起轟動。在榆林某企業董事長的邀請下,他組建團隊,潛心研究榆林直隸官府菜及陜北飲食文化。為將文化與菜品相結合,他還給每個包間用陜北方言各寫了一副對聯,并創新推出了雜志菜譜。這年九月,由于在業界貢獻突出,陜西省飯店協會授予他“中華餐飲王子”稱號。

      他在《老院子集結號——秦人秦風秦韻,綠色營養健康》的研究項目中,曾這樣介紹自己的飲食文化:我雖很土,但并不丑。雖自民間,可我淳樸。勤勞憨厚,滋補養生。黃土風情,倉頡文化。原汁原味,生活積累。一支奇葩,代代相傳。他曾為自己的店面撰聯一副:為名忙,為利忙,忙中偷閑,群英村里且喝一杯杜康酒去;勞心苦,勞力苦,苦中作樂,九煲一鍋再炒兩個豆腐煲來。

      2014年12月30日,陜西省特色美食商業街區西安永興坊揭牌開業。史長民的注冊品牌“白水九煲一鍋”倉頡文化主題餐廳將白水特色菜肴、小吃和白水飲食文化帶進永興坊,創造出了永興坊內一段銷售傳奇?!熬澎乙诲仭逼放泼暼找骘@赫,2016年被評為陜西餐飲更具特色品牌;2017年又被陜西省餐飲業商會授予陜西餐飲行業更佳餐飲品牌獎的殊榮。

      四圣遺風,白水味道。這是他在精心鉆研白水地方特色菜品和文化的基礎上,加入了現代烹飪元素,研發出了九煲一鍋特具特色的地方美食。所謂“九煲”,即倉頡雞煲、杜康泉水雞、絕味牛腩煲、香辣豬蹄煲、燃手排骨煲、魷魚鮮蝦煲、手掰豆腐煲、香辣魚頭煲、油豆腐燒吊子?!耙诲仭庇扇河⒋謇弊訙蛨蚝潭垢皟蓚€系列組成。

      白水有倉頡造字、杜康造酒、雷公造瓷、蔡倫造紙四大美談,白水美食與“白水四圣”一樣赫赫有名。白水九煲一鍋精選30余種調味料,豬血、蕎面、豆腐等皆由白水原產地每天發貨,用 原始的土陶器、烙鍋、鐵鍋烹飪 古老的味道。

      史長民:九煲藏佳品 一鍋品人生

      白水九煲一鍋之所以廣受歡迎,就是因為原料地道、制作考究,無任何食品添加劑,將 本真的原生態美食呈現給了無數熱愛陜西飲食文化人們。

      “九煲一鍋”品牌的成功運作,是白水人民的自豪和驕傲,也是白水飲食與飲食文化的弘揚與傳承,又包含著史長民30多年來的經驗和心血,也因此改寫了他的人生!


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