現在的火鍋店怎么越來越像甜品店了？

打開幾個美食軟件搜索附近好吃的火鍋店，一搜索圖片看見全是甜品圖片，火鍋呢？各式各樣的甜品刨冰，清一色的甜品安利，翻了好幾頁愣是沒看到一篇單純安利或是介紹火鍋的口味和菜品好不好吃，毛肚鴨血都靠邊站，現在的火鍋店硬是做成了甜品店，為什么甜品在火鍋店這么吃香，一起來看看重慶朝天門火鍋的經驗分享吧。

一、重慶火鍋配中式甜品

早吃火鍋的時候，甜品就是單一的一個冰粉，或者就是單純的可樂豆奶等飲料，不止重慶火鍋有它固定的中式甜品搭配，老北京涮羊肉也有它固定的搭配，夏天吃涮羊肉老北京人喜歡來碗炒紅果，冬天就來份麻醬糖餅，椰子雞火鍋的必備搭配就是它的周邊產品椰子凍啦，在火鍋還沒開始內卷的時候，一碗冰粉或者一瓶豆奶飲料就足矣。

二、火鍋的2.0時代，奶茶+火鍋

某品牌把茶飲和火鍋進行結合，甚至打造出來火鍋店專門只為這杯奶茶的而來排隊的食客，其他火鍋品牌看到此火鍋品牌如此成功，紛紛開始效仿，一時間各種火鍋品牌開始推出招牌奶茶，像重慶朝天門火鍋，推出了火鍋奶茶，紅湯火鍋造型的奶茶，一時間沖上各社交平臺熱榜，引得無數消費者前來嘗鮮，到這里已經有許多火鍋店開始走上打造網紅奶茶的招牌，而奶茶的推出，其實直接原因也是為了讓火鍋吃起來更舒服，消費者也更愿意來餐廳用餐。

三、從茶飲轉變為甜品

早有火鍋店主打十幾種甜品免費吃的噱頭，乍一聽很劃算，但是都是一些冰粉芋圓果凍類的小吃甜品，后來開始興起了精致甜品風，刨冰加雪糕的組合收割了一大波消費者，而且口味豐富種類繁多，賣相一個比一個好看，而且這些甜品的定價都不高，無論是創意和顏值都碾壓了外面一眾甜品店，原本是為了給火鍋店攬客發明的甜品， 后反而讓甜品成為了主打，但一味提高甜品的水準，甚至變成主打菜借此宣傳只會導致一個結果，那就是甜品比火鍋味道更重要。

未來火鍋行業將會繼續內卷，但是如果把做火鍋的勁頭都拿去研究甜品或者其他東西了，那么火鍋 本身的味道又該如何提升和發揚呢，在創新和打造差異化的路上，還是需要火鍋味道的本身。